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　　做法：洗


净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏

米。用清 水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上  擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时， 下盐调 味即可品尝。